选择低热量、高纤维且富含营养的蔬菜来做水煮菜有助于减肥，像西兰花、生菜、菠菜、芹菜、白菜等都是不错的选择。
一、西兰花
西兰花热量低，每100克约36千卡，还富含维生素C、膳食纤维等。其膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，维生素C有助于身体代谢。适合各年龄段人群，尤其适合注重营养均衡的减肥者。
二、生菜
生菜几乎不含脂肪，热量极低，每100克约15千卡，水分含量高，富含膳食纤维。能为身体补充水分和纤维，增加饱腹感，且不会带来过多热量负担。各类人群均可食用，尤其是肠胃消化功能一般的减肥者。
三、菠菜
菠菜热量低，每100克约28千卡，含有丰富的铁元素、维生素等。铁元素有助于维持身体正常代谢，维生素能促进身体机能运转。一般人群适用，但孕妇等特殊人群食用前最好咨询医生。
四、芹菜
芹菜热量低，每100克约12千卡，富含膳食纤维和水分。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排便，减少体内毒素堆积。适合大多数减肥人群，肠胃功能较弱者食用时可适当控制量。
五、白菜
白菜热量低，每100克约17千卡，含有多种维生素和膳食纤维。能为身体提供必要营养，同时增加饱腹感，帮助控制饮食量。各类人群均可食用，尤其适合日常饮食中想增加蔬菜摄入的减肥者。