炒菜时油溅出溅到脸上，应采取以下急救措施：
1.立即用冷水冲洗：被油溅到后，应立即用冷水冲洗受伤部位，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.去除衣物：如果衣物上有油渍，应立即去除，避免衣物与皮肤摩擦，加重伤势。
3.涂抹烫伤膏：如果只是轻微的烫伤，可以涂抹烫伤膏，以缓解疼痛和促进伤口愈合。
4.就医：如果烫伤较为严重，应及时就医，医生会根据伤势的严重程度，采取相应的治疗措施。
需要注意的是，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，在处理烫伤时应格外小心。孕妇应避免使用含有化学成分的烫伤膏，儿童应在成人的监护下进行处理，老人应及时就医，以免延误病情。
总之，炒菜时油溅出溅到脸上是一件很常见的事情，但如果处理不当，可能会导致感染和疤痕形成。因此，在处理烫伤时，应采取正确的急救措施，并根据伤势的严重程度及时就医。