全胃切除术后的饮食细则如下：
1.术后初期：术后初期应以清流食为主，如米汤、果汁等。清流食是指液体状、无渣的食物，易于消化和吸收。此时，患者的胃肠道功能尚未完全恢复，清流食可以减轻胃肠道负担，有助于恢复胃肠道功能。
2.逐渐过渡：随着患者胃肠道功能的逐渐恢复，可以逐渐过渡到半流食。半流食是指半固体状、有渣的食物，如米粥、面条、馄饨等。此时，患者的胃肠道已经能够接受一定量的食物，但仍需要注意食物的软烂和易消化。
3.软食：在半流食的基础上，患者可以逐渐过渡到软食。软食是指质地柔软、易于咀嚼和消化的食物，如馒头、面包、鱼肉等。此时，患者的胃肠道功能已经基本恢复正常，但仍需要注意食物的均衡和营养。
4.普食：在软食的基础上，患者可以逐渐恢复正常饮食。但需要注意以下几点：
少食多餐：由于胃容量减小，患者需要采取少食多餐的方式，每天分5-6餐进食，以避免过度饱胀。
避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免刺激胃肠道。
注意营养均衡：全胃切除术后，患者需要特别注意营养均衡，多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类、蔬菜和水果等。
避免过度饮酒和吸烟：过度饮酒和吸烟会刺激胃肠道，影响营养吸收，不利于身体健康。
定期复查：患者需要定期进行复查，以便及时发现和处理可能出现的问题。
总之，全胃切除术后的饮食需要特别注意，患者需要在医生的指导下逐渐恢复饮食，并注意饮食的均衡和营养。同时，患者还需要保持良好的生活习惯，如适量运动、避免过度劳累等，以促进身体的康复。