孕晚期吃西瓜一般不会减少羊水。
羊水的量主要取决于胎儿的排尿量、胎盘的分泌以及孕妇的代谢情况等，与孕妇的饮食关系不大。但需要注意的是，西瓜含有大量的糖分，如果孕晚期孕妇血糖偏高，吃太多西瓜可能会导致血糖波动，增加妊娠期糖尿病的风险。
此外，孕晚期孕妇的饮食需要注意以下几点：
营养均衡：多吃富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物，如肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果等。
低盐饮食：避免食用过咸的食物，以免引起水肿。
适量饮水：保持充足的水分摄入，有助于维持羊水的量。
注意饮食卫生：避免食用不洁食物，以防引起胃肠道感染。
总之，孕晚期孕妇的饮食需要注意营养均衡、低盐饮食、适量饮水和注意饮食卫生，同时要密切关注自身的健康状况，如有异常应及时就医。