粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，起到降低餐后血糖的作用，对糖尿病患者而言，粗粮有利于稳定血糖。
以下是一些常见粗粮的功效与作用：
玉米：玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
紫米：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。
高粱：高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。
燕麦：燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁——心脑血管病起到一定的预防作用；经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
荞麦：荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
麦麸：麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；膳食纤维可以与胆酸结合，促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内生成，有利于高血脂症的防治。
需要注意的是，粗粮虽然对人体有益，但也不能过量食用。过量食用粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，还会因为粗粮中含有较多的纤维素成分而导致胃排空时间延长，引起消化不良等问题。此外，粗粮的口感相对较差，过量食用还可能会影响食欲。因此，在食用粗粮时，应注意适量，并搭配其他食物，以保证营养均衡。
对于特殊人群，如消化系统疾病患者、糖尿病患者等，在食用粗粮前应咨询医生或营养师的意见，以确定适合的食用量和食用方法。同时，在购买粗粮时，应选择正规渠道购买，以确保产品的质量和安全。