慢性胃炎出血的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.一般治疗：
卧床休息：患者应卧床休息，避免剧烈运动。
补充血容量：如果患者出血量较大，应及时补充血容量，纠正休克。
禁食：在出血期间，患者应禁食，以减少胃酸分泌，有利于胃黏膜修复。
2.药物治疗：
抑制胃酸分泌：常用药物有奥美拉唑、兰索拉唑等。
胃黏膜保护剂：如硫糖铝、枸橼酸铋钾等，可保护胃黏膜，促进出血部位愈合。
止血药：如氨甲苯酸、酚磺乙胺等，可帮助止血。
其他：如果患者合并幽门螺杆菌感染，需使用四联疗法进行根除治疗，即质子泵抑制剂+两种抗生素+铋剂。
3.内镜治疗：
对于药物治疗无效或出血量大的患者，可采用内镜下止血治疗，如电凝止血、激光止血、喷洒止血剂等。
4.手术治疗：
如果患者经上述治疗仍无法止血，或出现严重的并发症，如大出血、穿孔等，需考虑手术治疗。
需要注意的是，以上治疗方法应根据患者的具体情况选择合适的治疗方案。在治疗过程中，患者应积极配合医生的治疗，同时注意饮食调整，避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重病情。