胆结石患者不能食用以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石的形成与胆汁中胆固醇过饱和有关。高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等，可增加胆汁中胆固醇的饱和度，促进胆结石的形成和发展。
2.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一。高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，应限制摄入，以避免胆囊过度收缩，加重病情。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、芥末等，可刺激胃酸分泌，增加胆囊收缩，引起胆绞痛。
4.高糖食物：过多的糖分在体内可转化为脂肪，增加胆囊的负担，不利于胆结石的治疗。
5.油煎、油炸食物：油煎、油炸食物难以消化，可引起消化不良，增加胆囊收缩，诱发胆绞痛。
6.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如豆类、红薯等，以免引起腹胀，影响病情。
7.烟酒：吸烟和饮酒会影响胆囊的收缩功能，加重病情。
总之，胆结石患者应注意饮食清淡，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物，以及油煎、油炸食物，同时要戒烟戒酒。合理的饮食结构有助于控制病情，促进康复。如果您有胆结石相关问题，建议咨询专业医生，以便获得更详细的饮食建议和治疗方案。