脑梗患者吃甜食可能会导致血糖升高、血液黏稠度增加、体重增加等，具体如下：
1.血糖升高：甜食中含有大量的糖分，摄入过多的糖分会导致血糖升高，而血糖升高会加重胰岛β细胞的负担，长期高血糖会导致胰岛β细胞功能衰竭，从而加重糖尿病的病情。
2.血液黏稠度增加：甜食中含有大量的糖分，摄入过多的糖分会导致血液中的糖分含量增加，从而使血液黏稠度增加，血流速度减慢，容易形成血栓，增加脑梗的风险。
3.体重增加：甜食中含有大量的糖分和热量，摄入过多的糖分会导致热量摄入过多，从而导致体重增加。而肥胖是脑梗的独立危险因素之一，肥胖患者的血液黏稠度增加，血管内皮细胞受损，容易形成血栓，增加脑梗的风险。
因此，脑梗患者应尽量少吃或不吃甜食，同时应注意饮食清淡，多吃蔬菜、水果、粗粮等，少吃油腻、辛辣、刺激性食物，保持低盐、低糖、低脂饮食，戒烟限酒，适当运动，控制体重，定期体检，以预防脑梗的发生。