酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。以下是酸奶的一些常见功效与作用：
促进消化：酸奶含有多种酶，能够促进消化吸收，缓解消化不良、食欲不振等问题。
改善肠道环境：酸奶中的益生菌可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，有助于维持肠道健康。
增强免疫力：益生菌有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙和维生素D，有助于预防骨质疏松。
降低胆固醇：酸奶中的乳酸菌可以降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
酸奶虽然有很多好处，但也并非人人皆宜。以下是一些使用酸奶的注意事项：
适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合消化不良、肠道菌群失调、免疫力低下、骨质疏松等人群。
不宜人群：胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾病患者慎食。
饮用时间：酸奶不宜空腹饮用，最好在饭后1-2小时内饮用。
保存方法：酸奶应保存在低温环境下，避免阳光直射和高温。开封后应尽快饮用，未饮用完的应密封后放入冰箱冷藏，保质期一般为7-14天。
需要注意的是，酸奶不能代替药物，如果有任何健康问题，应及时就医。同时，酸奶虽然营养丰富，但也不能过量饮用，以免引起不适。在选择酸奶时，应注意查看产品的保质期、配料表和营养成分表，选择低糖、无添加的酸奶。