胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分，也存在于神经鞘磷脂之中，在人体的肝、肾、胰等组织中含量较高。奶粉胆碱的主要作用有以下几点：
促进脑发育和提高记忆能力：人脑中的胆碱可促进脑发育并提高记忆能力，实验证明，丰富的膳食胆碱可促进学习能力和记忆力。
降低血清胆固醇：胆碱可以乳化脂肪，促进脂肪以游离态形式被运输和代谢，防止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积，起到预防或缓解高血压、心肌梗死、肾炎等病症的作用。
促进脂肪代谢：胆碱在脂肪的吸收、转运和分解过程中起着重要作用，可以促进脂肪以游离态形式被运输和代谢，防止脂肪在肝脏和其他组织中积累。
需要注意的是，胆碱虽好，但并非人人都适合。如果大剂量服用胆碱，可能会引起肠胃不适、恶心、呕吐等不良反应。因此，在食用胆碱补充剂或富含胆碱的食物时，应遵循医生或营养师的建议，控制摄入量，避免过量食用。同时，对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，更应该谨慎使用。