一般来说，早上空腹和晚上睡前吃阿胶是最佳时间。
早上空腹时，肠胃内没有其他食物，此时吃阿胶可以使阿胶被快速吸收，发挥其补血、滋阴的作用。同时，早上吃阿胶还可以为身体提供一天所需的能量，提高工作效率。
晚上睡前吃阿胶，可以起到养心安神的作用，帮助改善睡眠质量。此外，晚上吃阿胶还可以补充人体在夜间流失的营养，起到一定的滋补作用。
需要注意的是，女性在月经期间应暂停食用阿胶，以免造成经血过多。另外，阿胶性滋腻，容易引起消化不良，因此脾胃虚弱、消化不良的人应在医生的指导下服用。同时，服用阿胶期间应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响阿胶的效果。