口水发甜多由脾胃功能失常所致，与消化系统功能紊乱有关。中医认为，脾经湿热会导致口中发甜，其中原因主要有以下几点：
1.饮食不节：暴饮暴食、过食肥甘厚味，或嗜食辛辣，或过度饮酒等，均可导致脾胃损伤，引起脾胃湿热，进而出现口中发甜的症状。
2.情志失调：长期精神紧张、焦虑、抑郁等，可导致肝气郁结，横逆犯脾，或忧思伤脾，引起脾胃运化失常，湿浊内生，出现口中发甜的症状。
3.劳逸失调：过度劳累，或长期熬夜，可导致脾胃虚弱，运化无力，湿邪内生，出现口中发甜的症状。
4.年老体衰：中老年人脾胃功能逐渐衰退，或久病体虚，脾胃虚弱，运化无力，湿邪内生，也可出现口中发甜的症状。
对于脾胃湿热引起的口水发甜，中医治疗多采用清热利湿、健脾和胃的方法。常用的中药有黄连、黄芩、栀子、茵陈、泽泻、薏苡仁、白术、茯苓等。此外，还可以通过饮食调理、情志调节、劳逸适度等方法来改善症状。
总之，口水发甜是一种症状，可能与多种疾病有关。如果出现口水发甜的症状，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。