野生海参的营养价值较高，具体表现在以下几个方面：
1.海参多糖：海参中含有丰富的海参多糖，具有抗疲劳、降血脂、调节血糖、提高免疫力等作用。
2.海参皂苷：海参中的海参皂苷具有抗肿瘤、抗辐射、抗凝血等作用。
3.酸性粘多糖：酸性粘多糖具有降血脂、抗血栓、降血压等作用。
4.蛋白质：海参中含有丰富的蛋白质，是一种优质蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力等作用。
5.牛磺酸：牛磺酸具有保护心肌、增强心脏功能、调节血压等作用。
6.微量元素：海参中含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素，具有预防疾病、增强体质等作用。
总之，野生海参的营养价值较高，是一种非常健康的食品。