手术全身麻醉可能会对人的记忆力和智力发育产生一定影响，但这种影响通常是暂时的且可逆的。
一般来说，全身麻醉药物会对中枢神经系统产生一定的抑制作用，包括影响记忆力和学习能力。然而，这种影响的程度和持续时间因人而异，主要取决于多种因素，如药物的种类和剂量、个体的身体状况、麻醉的持续时间和次数等。
目前的研究表明，大多数成年人在接受全身麻醉后，其记忆力和智力能够逐渐恢复到正常水平。对于儿童来说，由于其大脑仍在发育过程中，全身麻醉可能会对其认知功能产生一定的影响，但这种影响通常是暂时的，随着时间的推移会逐渐恢复。
为了减少全身麻醉对记忆力和智力发育的影响，麻醉医生通常会采取以下措施：
1.选择合适的麻醉药物和剂量，根据患者的年龄、身体状况和手术需求进行个体化麻醉。
2.尽量缩短麻醉的持续时间，减少药物对大脑的影响。
3.在麻醉过程中，密切监测患者的生命体征和神经系统功能，及时调整麻醉方案。
4.术后给予适当的护理和支持，帮助患者尽快恢复。
需要注意的是，虽然全身麻醉对记忆力和智力发育的影响是暂时的且可逆的，但在某些情况下，如多次接受全身麻醉、存在其他健康问题或使用某些特定的麻醉药物时，可能会增加出现长期影响的风险。因此，在考虑全身麻醉时，患者和家属应与麻醉医生充分沟通，了解麻醉的风险和益处，并根据医生的建议做出决策。
此外，为了保护大脑的健康，无论是否接受全身麻醉，都应该保持健康的生活方式，包括均衡饮食、适量运动、减少吸烟和饮酒等。如果对全身麻醉或其他相关问题有进一步的疑问，建议咨询专业的麻醉医生或神经科医生，以获取更详细和个性化的建议。