减肥时喝全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶都可以，具体选择哪种牛奶，可以根据个人情况和需求来决定。
全脂牛奶含有较多的脂肪，但其也含有丰富的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等，同时还含有一定量的胆固醇。对于需要控制热量摄入的减肥人群来说，可以选择脱脂牛奶或低脂牛奶。
脱脂牛奶和低脂牛奶的脂肪含量较低，热量也相对较低，适合需要控制体重的人群。但需要注意的是，脱脂牛奶和低脂牛奶在脱去脂肪的过程中，也会脱去一部分脂溶性维生素，因此在饮用时可以适当补充一些富含这些维生素的食物，如鱼肝油、动物肝脏、蛋黄等。
此外，对于乳糖不耐受的人群来说，可以选择饮用酸奶或低乳糖牛奶。酸奶中的乳酸菌可以促进肠道蠕动，帮助消化，同时还含有丰富的蛋白质和钙。低乳糖牛奶则是通过添加乳糖酶的方式，将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，从而减少乳糖不耐受的发生。
总之，减肥时选择哪种牛奶最好，可以根据个人情况和需求来决定。同时，还需要注意控制牛奶的摄入量，避免摄入过多的热量。