鱼肝是可以食用的，但需要注意以下几点：
1.鱼肝的选择：鱼肝通常来自于大型鱼类，如鳕鱼、鲱鱼等。在选择鱼肝时，应选择新鲜、无异味、无病变的鱼肝。同时，应避免选择来自受污染水域的鱼类，以防止摄入有害物质。
2.鱼肝的处理：在食用鱼肝之前，需要将其进行处理。首先，将鱼肝取出，用清水冲洗干净。然后，将鱼肝放入开水中焯水，去除血水和异味。最后，将鱼肝切成小块，加入适量的调料腌制一段时间，使其更加入味。
3.鱼肝的食用量：鱼肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和脂肪。因此，在食用鱼肝时，应注意控制食用量，避免摄入过多的胆固醇和脂肪，对健康造成不利影响。
4.不适宜人群：鱼肝富含维生素A和维生素D，过量摄入可能对健康产生负面影响，尤其是对于患有肝脏疾病、肾脏疾病、高胆固醇血症等疾病的人群，应该避免食用鱼肝。
总之，鱼肝是一种营养丰富的食品，但在食用时需要注意选择、处理和食用量等问题，避免对健康造成不利影响。同时，对于特殊人群，如患有肝脏疾病、肾脏疾病、高胆固醇血症等疾病的人群，应该避免食用鱼肝。