牛皮菜一般人都可以食用，但是以下人群需要注意：
1.牛皮菜性凉，因此脾胃虚寒、腹痛便溏的人群不宜食用，以免加重症状。
2.牛皮菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，因此消化不良、容易腹泻的人群也不宜食用，以免加重腹泻症状。
3.牛皮菜中草酸的含量较高，而草酸会影响人体对钙的吸收，因此正在服用钙片或补钙的人群最好不要食用牛皮菜，以免影响补钙效果。
4.牛皮菜的菜叶上可能会有残留的农药，因此在食用前一定要将其清洗干净，以免农药残留对人体造成危害。
牛皮菜是藜科甜菜属植物，二年生草本，以幼苗或叶片为蔬菜。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，20世纪30年代传入中国，在中国主要分布在黑龙江、河北、陕西、四川、贵州、云南等地。牛皮菜喜温暖湿润气候，较耐寒，适应性较强，在各种土壤中均能生长，但以保水保肥力强的粘质土壤较好。牛皮菜的营养价值较高，其叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，常用于治疗妇女乳痈、小儿疳积、骨折等病症。牛皮菜的食用方法较多，可炒食、煮食或凉拌，也可作饲料。