胰腺癌病人手术后在饮食方面需要特别注意，以下是一些建议：
1.术后早期：在手术后的早期阶段，病人的胃肠道功能可能尚未完全恢复。此时，饮食应以清流食为主，如米汤、果汁等。逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等。
2.恢复饮食后：当病人的胃肠道功能逐渐恢复，可以逐渐增加饮食的种类和量。建议选择易消化、富含营养的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐、蔬菜等。同时，要注意食物的烹调方式，以蒸、煮、炖等为主，避免油炸、煎烤等方式。
3.控制脂肪摄入：胰腺癌病人手术后需要控制脂肪的摄入量，以减轻胰腺的负担。建议选择低脂肪食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜等。同时，要避免食用高脂肪食物，如动物内脏、油炸食品等。
4.控制糖分摄入：糖尿病病人手术后需要控制糖分的摄入量，以避免血糖波动。建议选择低糖食物，如水果、蔬菜等。同时，要避免食用高糖食物，如糖果、饮料等。
5.补充蛋白质：蛋白质是身体恢复所必需的营养物质，胰腺癌病人手术后需要适量补充。建议选择优质蛋白质食物，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶等。
6.注意饮食规律：病人手术后需要注意饮食规律，定时定量进食，避免暴饮暴食。同时，要避免食用辛辣、刺激性食物，以及咖啡、茶等刺激性饮料。
7.饮食调整：病人手术后的饮食需要根据个人情况进行调整，如病人有消化不良、腹泻等症状，应适当调整饮食。同时，要注意饮食的卫生，避免食用不洁食物。
总之，胰腺癌病人手术后的饮食需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行饮食调整，以促进身体恢复。