胡萝卜与部分食物相克，同食可能会对健康造成影响。以下是一些相克食物：
1.胡萝卜+山楂：山楂富含维生素C，胡萝卜含有一种抗坏血酸分解酶，若二者同食，维生素C会被分解破坏，降低营养价值。
2.胡萝卜+白萝卜：胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而胡萝卜则含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。两者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
3.胡萝卜+醋：胡萝卜素怕酸，炒胡萝卜时放了醋，胡萝卜素就几乎完全被破坏了。
需要注意的是，食物相克的说法并没有得到科学的证实。一些所谓的相克食物，可能是因为它们的营养成分在某些情况下会相互影响，但这并不意味着它们一定不能一起食用。在日常饮食中，我们可以根据个人的口味和健康状况来选择食物，保持均衡的饮食结构才是最重要的。如果对某种食物的搭配存在疑虑，最好咨询专业的营养师或医生的建议。