鹅肉嘌呤含量较高。
嘌呤是一种有机化合物，存在于细胞核中，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
一般来说，食物中嘌呤含量的高低取决于食物的种类，根据食物中嘌呤的含量，可将食物分为高嘌呤食物（嘌呤含量在150mg/100g以上）、中嘌呤食物（嘌呤含量在25-150mg/100g之间）和低嘌呤食物（嘌呤含量在25mg/100g以下）三类。鹅肉属于中嘌呤食物，其嘌呤含量为165mg/100g。
因此，对于高尿酸血症及痛风患者来说，在疾病急性发作期应避免食用鹅肉，在病情稳定期可少量食用鹅肉，同时避免食用鹅肉汤汁。