核桃是胡桃科胡桃属植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅美味，而且营养价值很高。下面我们就来具体看一下核桃对我们的身体有哪些好处。
一、功效与作用
1.益智健脑：核桃中富含多种不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且所含的微量元素锌、锰等都是大脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到益智健脑的作用。
2.美容养颜：核桃中含有丰富的维生素E，这种物质可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”“长寿果”之称。此外，其还含有大量的亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。
3.抗氧化：核桃中含有榭皮素、黄体酮等多种抗氧化物质，能有效预防和治疗动脉硬化、高血压、心脏病、阿尔茨海默病等。
4.防便秘：核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
5.降血糖：研究发现，核桃中的不饱和脂肪酸可以降低糖尿病患者的血糖。
6.缓解压力：核桃中的褪黑素可以帮助人体调节睡眠，改善睡眠质量，从而缓解压力。
二、使用禁忌
1.上火、腹泻者：核桃性温，中医认为其具有较强的温热性，过量食用可能会导致体内燥热之气增加，引起上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。并且核桃中含有丰富的油脂，有滑肠的作用，过量食用可能会导致大便次数增多，加重腹泻的症状。
2.三高人群：核桃的脂肪含量比较高，过量食用可能会导致血脂升高，不利于控制病情。
3.对核桃过敏者：有部分人会对核桃过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
三、使用方法
1.生食：将核桃敲开，取出果仁即可食用。
2.熟食：可以将核桃炒熟或者煮熟后食用。
3.煮粥：将核桃和大米一起煮粥，既营养又美味。
4.打豆浆：将核桃和黄豆一起打成豆浆，口感醇厚，营养丰富。
四、识别技巧
1.看颜色：外壳呈深褐色，表面有自然的光泽，没有明显的色差和黑斑的核桃比较好。
2.闻味道：好的核桃闻起来有淡淡的木香，如果有刺鼻的味道或者异味，可能是添加了化学物质或者存放时间过长。
3.听声音：将核桃放在手中轻轻摇晃，如果听到清脆的声音，说明核桃比较饱满，如果声音发闷，可能是有空壳或者仁不满。
4.看纹路：核桃表面的纹路应该清晰、自然，如果有明显的裂痕或者修补痕迹，可能是质量不好的核桃。
总之，核桃是一种非常健康的食品，适量食用对我们的身体有很多好处。但是需要注意的是，核桃的热量比较高，不能过量食用。同时，核桃的外壳比较坚硬，食用时需要注意安全，避免划伤口腔。