高蛋白饮食是否会导致体重增加，取决于多种因素，包括个人的整体热量摄入、身体活动水平以及所摄入的蛋白质质量等。
一般来说，蛋白质是身体所必需的营养素之一，但过多的蛋白质摄入并不能直接转化为脂肪储存。然而，如果摄入的蛋白质超过身体的需求，多余的蛋白质可能会被转化为能量或储存为脂肪。
此外，高蛋白饮食通常伴随着较高的热量摄入。如果在摄入高蛋白食物的同时，不注意控制总体热量摄入，并且没有进行足够的身体活动来消耗这些热量，那么就有可能导致体重增加。
对于大多数人来说，建议通过均衡的饮食来获取蛋白质。蛋白质的来源可以包括瘦肉、鱼类、禽类、豆类、坚果和种子等。同时，还应摄入足够的碳水化合物和健康脂肪，并结合适当的运动来维持健康的体重和身体组成。
特殊人群，如患有肾脏疾病或其他健康问题的人，可能需要在医生或专业营养师的指导下制定适合自己的饮食计划。
因此，高蛋白吃多了不一定会胖，但需要注意总体热量摄入和身体活动水平，以维持健康的体重。如果有特定的健康问题或饮食需求，最好咨询医生或专业营养师的建议。