一般来说，早上或晚上空腹时吃阿胶最好。
阿胶是一种传统的滋补中药，具有补血、滋阴、润肺、止血等功效。以下是早上或晚上空腹时吃阿胶的原因：
1.早上空腹时：早上空腹时，肠胃内没有其他食物，阿胶可以迅速被吸收，发挥其滋补作用。此外，早上吃阿胶还可以为身体提供一天所需的能量，提高工作效率。
2.晚上空腹时：晚上空腹时，身体处于休息状态，阿胶的滋补效果更容易被吸收和利用。同时，晚上吃阿胶还可以帮助调节身体的气血，改善睡眠质量。
需要注意的是，阿胶虽然具有滋补作用，但也不能过量食用。一般来说，每天食用3-9克为宜。此外，阿胶性滋腻，脾胃虚弱、消化不良的人不宜食用。同时，在服用阿胶期间，应避免食用辛辣、油腻、生冷等食物，以免影响阿胶的吸收和效果。
总之，早上或晚上空腹时吃阿胶最好，但具体食用时间还应根据个人体质和身体状况来决定。如果有特殊情况，建议在医生的指导下食用。