吃苋菜后小便发红，可能是正常的，也可能是疾病导致的，具体如下：
1.正常情况：
原因：苋菜含有天然色素，但其不能被人体完全吸收，会随尿液排出，导致小便发红。
原理：这种天然色素通常是苋菜红苷，它会使尿液呈现红色或紫红色。
2.异常情况：
原因：如果患有尿道炎、膀胱炎、泌尿系统结石等疾病，也可能导致小便发红。
原理：这些疾病可能导致尿路黏膜受损、出血，血液混入尿液中，使小便颜色改变。
如果吃苋菜后小便发红，没有其他不适症状，通常不需要特殊处理，多喝水，促进排泄即可。如果伴有尿频、尿急、尿痛等不适症状，建议及时就医，进行尿常规、泌尿系统超声等检查，以明确原因。
需要注意的是，某些药物也可能导致小便发红，如利福平、苯妥英钠等。如果正在服用这些药物，也可能是药物导致的小便发红。
总之，吃苋菜后小便发红可能是正常的，也可能是疾病导致的。如果伴有其他不适症状，建议及时就医，明确原因。