结肠炎患者适宜食用的食物如下：
1.高热能、高蛋白质：以补偿长期腹泻而导致的营养消耗，可根据患者消化吸收耐受情况循序渐进地提高供给量。一般热能按每日每公斤体重40千卡供给。蛋白质每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占50%为好。
2.维生素无机盐：要给予充足的维生素，尤其是维生素C，对改善病情有重要作用。用维生素C对出血有效，又因贫血而影响止血，故宜补充足量的铁剂和维生素B12，叶酸等。
3.限制脂肪和膳食纤维：腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，避免食用长链脂肪酸油脂。避免食用纤维多的食物，如韭菜、芹菜、榨菜等。
4.注意补充蛋白质及维生素：在日常饮食中应选用一些易消化的优质蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入，因为慢性结肠炎病人的消化吸收功能差，应采用易消化的半流少渣饮食，并做到少量多餐，以增加营养，改善症状。
5.少食多餐：为减轻肠道负担，以少食多餐方式补充营养摄入量。