要想减肥最快，单靠吃某种菜是不够的，还需要结合健康的饮食和适量的运动。以下是一些有助于减肥的蔬菜：
1.冬瓜：冬瓜热量低，膳食纤维含量高，能帮助人体排出多余的水分，具有利尿消肿的作用。
2.芹菜：芹菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，降低热量吸收。
3.菠菜：菠菜热量低，且富含维生素和矿物质，能提供饱腹感，同时促进代谢。
4.西兰花：西兰花富含膳食纤维和蛋白质，能增加饱腹感，同时有助于降低胆固醇水平。
5.黄瓜：黄瓜水分含量高，热量低，还含有丙醇二酸，能抑制糖类物质转化为脂肪。
需要注意的是，减肥不能只靠吃某一种菜，还需要注意饮食的均衡和多样性。同时，结合适量的运动，如跑步、游泳、瑜伽等，才能更好地达到减肥的效果。