炖苹果具有以下功效与作用：
1.缓解腹泻：煮熟的苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，能够减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而达到缓解腹泻的目的。
2.防治高血压：苹果含有较多的钾，较少的钠，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体外。因此，常吃苹果或常饮苹果汁，对于高血压患者很有好处。
3.增进食欲：煮熟的苹果可以刺激肠壁蠕动，促进消化，让食物更容易被人体吸收，从而改善消化不良等症状，起到增进食欲的作用。
4.抗氧化：苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高，消灭体内自由基。