一般来说，晚上吃一袋150g的酸奶干是否会发胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
酸奶干是一种富含蛋白质、钙和益生菌的零食，但它也含有一定的糖分和脂肪。如果在控制总热量摄入的前提下，适量食用酸奶干并结合适当的运动，通常不会导致发胖。然而，如果在晚餐后额外摄入过多的热量，而又没有相应地增加身体活动来消耗这些热量，就可能导致体重增加。
因此，要保持健康的体重，关键是要保持均衡的饮食和适度的运动。建议在饮食中选择富含营养的食物，并控制总体热量摄入。此外，定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗多余的热量，维持身体健康。
如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。