手上很干燥、脱皮，可能与以下因素有关。
1.皮肤干燥：这是最常见的原因。如果身处干燥的环境中，或经常洗手而不注意保湿，皮肤会失去水分，变得干燥、脱屑。
2.湿疹：一种常见的皮肤病，可导致皮肤发红、肿胀、瘙痒和脱屑。湿疹可能与遗传、过敏、免疫系统问题等有关。
3.手癣：由真菌感染引起，常伴有瘙痒、水疱和脱屑。手癣可以通过接触感染源（如他人的鞋子、袜子或毛巾）而传播。
4.维生素缺乏：某些维生素（如维生素A、E或B族维生素）的缺乏可能导致皮肤干燥和脱屑。
5.其他因素：接触性皮炎、银屑病、扁平苔藓等皮肤病，以及自身免疫性疾病、内分泌失调等全身性疾病也可能引起手部干燥、脱皮。
如果手部干燥、脱皮的情况持续不愈或伴有其他症状（如瘙痒、疼痛、红肿等），建议及时就医，以便明确诊断并采取适当的治疗措施。同时，保持皮肤湿润、避免过度洗手、使用温和的清洁剂、戴手套保护手部等措施也有助于缓解症状。