胃印戒癌手术后成活率受多种因素影响。首先是肿瘤分期，早期胃印戒癌手术后相对预后较好，5年生存率可能较高；而中晚期胃印戒癌，手术预后则相对较差。其次是患者的身体一般状况，79岁老人身体机能相对较弱，若基础疾病较多，如合并心肺疾病等，会影响术后恢复，进而影响成活率。再者是手术的根治程度，若手术能完整切除肿瘤，无残留，成活率相对更有保障；反之，若肿瘤切除不彻底，成活率会降低。另外，术后的辅助治疗也很关键，规范的术后辅助化疗等可能提高成活率，而不规范或未进行辅助治疗则可能影响预后。
对于79岁老人胃印戒癌手术后，要密切关注患者身体状况，积极处理基础疾病，确保手术安全彻底，术后规范进行辅助治疗等，以尽可能提高成活率。同时，要给予老人更多的关怀和营养支持，帮助其更好地恢复。