胆结石患者不应该吃以下食物：
1.高脂肪食物：胆结石形成的原因之一是胆汁中胆固醇过饱和。高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等，会增加胆汁中胆固醇的含量，进而促进胆结石的形成。
2.高胆固醇食物：胆固醇是胆结石的主要成分之一。高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、鱼子等，应该限制摄入。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、胡椒、芥末等，会刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。
4.油煎、油炸食物：油煎、油炸食物以及糯米食品，如猪油、黄油、蛋糕等，难以消化，会在胆囊内驻留，诱发胆绞痛。
5.产气食物：胆结石患者应尽量避免食用产气食物，如豆类、红薯、芹菜等，以免引起胆囊收缩，导致胆绞痛。
6.酸性食物：胆结石患者应避免食用酸性食物，如杨梅、山楂、柠檬等，以免刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。
7.高糖食物：高糖食物，如巧克力、白糖等，会增加胰岛素的分泌，促进胆固醇的合成，导致胆汁中胆固醇过饱和，进而形成胆结石。
8.烟酒：吸烟、饮酒会影响胆囊的收缩功能，进而导致胆汁淤积，促进胆结石的形成。
总之，胆结石患者应该避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、油煎、油炸、酸性、高糖食物以及烟酒等，以预防和治疗胆结石。同时，胆结石患者应该遵循医生的建议，进行规范的治疗。