人参泡酒可以加以下几种辅料：
1.枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，与人参一起泡酒可以增强功效。
2.红枣：红枣具有补中益气、养血安神的功效，与人参一起泡酒可以调和气血。
3.桂圆：桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，与人参一起泡酒可以增强功效。
4.熟地：熟地具有补血养阴、填精益髓的功效，与人参一起泡酒可以增强功效。
5.麦冬：麦冬具有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，与人参一起泡酒可以增强功效。
需要注意的是，人参泡酒的辅料可以根据个人体质和需求进行选择，同时，泡酒的时间和比例也需要掌握好，以免影响药效。此外，酒精过敏者、高血压患者、糖尿病患者等人群不适合饮用人参泡酒。在饮用人参泡酒时，应适量饮用，避免过量。如果出现不适症状，应及时停止饮用并就医。