吃了辣的凉的后嗓子疼发烧，可能是饮食刺激导致的，也可能是上呼吸道感染、扁桃体炎等疾病引起的。可以采取以下措施。
1.饮食调整
多喝水：多喝水可以缓解嗓子疼和发烧的症状，同时还能防止脱水。
避免刺激性食物：避免吃辣的、凉的、油腻的食物，以免加重嗓子疼和发烧的症状。
多吃清淡易消化的食物：可以多吃一些清淡易消化的食物，如粥、面条、馒头等。
2.药物治疗
解热镇痛药：如果发烧超过38.5℃，可以服用解热镇痛药，如布洛芬、对乙酰氨基酚等。
润喉药：可以服用润喉药，如西瓜霜含片、草珊瑚含片等，缓解嗓子疼的症状。
抗生素：如果是细菌感染引起的扁桃体炎或上呼吸道感染，可以服用抗生素，如阿莫西林、头孢呋辛酯等。
3.就医治疗
如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，进行相关检查，如血常规、喉镜等，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。
对于儿童、老人、孕妇等特殊人群，应在医生的指导下选择合适的治疗方法。
需要注意的是，在治疗期间应注意休息，避免过度劳累，保持室内空气流通，同时应避免吸烟、饮酒等不良习惯。