土豆淀粉是从土豆中提取的淀粉，呈白色，具有以下功效与作用：
1.补充能量：土豆淀粉富含碳水化合物，可为身体提供所需的能量。
2.改善食物口感：土豆淀粉具有增稠的特性，可使食物更加浓稠，改善口感。
3.帮助消化：适量食用土豆淀粉有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
4.制作传统食品：在一些地区，土豆淀粉被用于制作传统食品，如土豆粉条、土豆饼等。
需要注意的是，土豆淀粉虽然有诸多益处，但过量食用可能会导致消化不良。此外，对于易过敏人群，食用土豆淀粉可能会引发过敏反应。因此，在食用土豆淀粉或其他含有土豆成分的食品时，应注意适量，并密切关注身体反应。如有不适，应及时就医。