胆结石是一种常见的消化系统疾病，患者可以通过调整饮食来缓解症状，以下是一些可以化掉胆结石的食物：
1.核桃：研究表明，核桃含有丰富的亚油酸，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
2.黑木耳：黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1-2次食用黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
3.南瓜：早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1到2个南瓜，南瓜性甘温，能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。南瓜中含有大量的果胶，当南瓜与淀粉类食物同食时，果胶会与淀粉在胃部形成一种凝胶状物质，可减缓胃部对食物的排空速度，这样碳水化合物吸收就会变慢，从而餐后血糖上升也会变慢，使糖尿病患者的胰岛素负担减轻，有利于糖尿病病情的改善。其次，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
4.橄榄油：研究发现，胆结石的形成与胆汁中胆固醇的浓度过高有关。橄榄油具有降低胆固醇的作用，因此可以预防胆结石的形成。此外，橄榄油还具有利胆作用，可促进胆结石的排出。
5.橙子：橙子中所含的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
6.生姜：生姜中所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用。人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加，合成结石析出。所以多吃生姜可以抑制前列腺素的合成，从而可相对减少胆汁中粘蛋白的形成，有预防胆结石和胆囊炎的作用。
需要注意的是，食物只能起到辅助治疗的作用，不能替代药物。如果胆结石症状严重，建议及时就医，根据医生的建议进行治疗。