每天吃八宝粥是否会让人长胖，取决于多种因素，包括八宝粥的配料、食用量以及个人的整体饮食和生活方式。
八宝粥通常是由多种谷物、豆类、坚果和果干等食材煮制而成，这些食材富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。然而，八宝粥的热量和糖分含量也会因配料和添加的糖分而有所不同。
如果八宝粥中添加了较多的糖分或其他高热量的配料，如糖、蜂蜜、红枣等，那么每天大量食用可能会导致热量摄入过多，从而增加长胖的风险。此外，如果将八宝粥作为主食的一部分，而不注意其他食物的选择和摄入量，也可能导致总体热量摄入超标。
另一方面，如果八宝粥中的配料较为健康，糖分添加较少，并且与其他均衡的食物搭配食用，同时结合适量的运动和健康的生活方式，那么长胖的风险可能相对较低。
对于想要控制体重的人来说，以下是一些建议：
选择低糖或无糖的八宝粥，并注意配料表中的糖分含量。
控制食用量，避免过量摄入热量。
将八宝粥与其他富含蛋白质、蔬菜和健康脂肪的食物搭配食用，以保持均衡的饮食。
结合适量的运动，增加能量消耗。
关注整体饮食的营养均衡，避免过度依赖某一种食物。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议。
此外，对于特殊人群，如糖尿病患者，在选择和食用八宝粥时需要更加谨慎，应遵循医生或营养师的指导，以控制血糖水平。
总之，虽然每天吃八宝粥本身不一定会导致长胖，但要注意配料、食用量和整体饮食的平衡。保持健康的饮食习惯和适度的运动对于维持身体健康和理想体重至关重要。