全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序的小麦面粉。全麦粉保留了小麦的全部成分，因此营养价值更高。
全麦粉富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、钾、铁等营养成分，这些成分对于人体健康都有着重要的作用。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘问题，同时还能降低胆固醇水平，预防心脏病等疾病。B族维生素对于能量代谢、神经系统功能等方面都有着重要的作用。维生素E是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害，预防衰老和慢性疾病。钾对于维持心脏正常功能、降低血压等方面都有着重要的作用。铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致贫血等问题。
全麦粉中的这些营养成分可以提供饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。此外，全麦粉中的膳食纤维还可以减缓血糖上升的速度，对于糖尿病患者也有一定的好处。
因此，全麦粉可以减肥。
需要注意的是，虽然全麦粉对于减肥和健康有一定的好处，但也不能过量食用。在减肥期间，应该合理搭配其他食物，保证营养均衡。同时，还应该结合适量的运动，才能达到更好的减肥效果。