晚上喝蜂蜜水具有以下作用与功效：
1.改善睡眠：蜂蜜中的葡萄糖、维生素等可以调节神经系统，缓解神经紧张，促进睡眠。
2.保护胃黏膜：蜂蜜可以使胃酸分泌正常，促进食物消化，对胃肠功能有调节作用，可增强肠蠕动，显著缩短排便时间。
3.美容养颜：蜂蜜中含有多种酶和矿物质，这些成分可以促进人体的新陈代谢，使肌肤保持光滑细腻。
需要注意的是，糖尿病患者、未满一岁的婴儿以及肝硬化患者不宜食用蜂蜜。同时，蜂蜜水不能用开水冲服，最好用60℃以下的温开水冲服，以免破坏其中的营养成分。此外，蜂蜜水含糖量较高，过量饮用可能会导致龋齿和肥胖，建议适量饮用。