糖尿病人可以吃核桃，但需注意食用量。
核桃属于坚果类食物，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益；维生素E具有抗氧化作用；膳食纤维有助于调节肠道功能。
然而，核桃的热量较高，每100克核桃可提供约650千卡的热量。因此，糖尿病患者在食用核桃时需要控制摄入量，以避免摄入过多的热量，影响血糖控制。
建议糖尿病患者在平衡膳食的基础上，选择合适的食物量。一般来说，每天食用核桃的量不宜超过3个。同时，还应注意与其他食物的搭配，以保证营养均衡。
此外，糖尿病患者的饮食管理需要个体化，应根据个人的血糖控制情况、体重、年龄、性别、身体活动水平等因素进行调整。在饮食控制的过程中，建议患者遵循医生或营养师的建议，合理安排饮食，以更好地控制血糖，预防并发症的发生。