石斛是一种常见的中药材，具有多种功效和作用，以下是对“石斛功效与作用是什么”的分析：
1.石斛具有益胃生津的作用：石斛可以促进胃液分泌，帮助消化，对于治疗胃脘疼痛、上腹涨痛等症状有很好的效果。
2.石斛可以滋阴清热：石斛能够有效地降低燥热，对于治疗阴虚火旺、口干舌燥等症状有很好的效果。
3.石斛可以提高免疫力：石斛中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。
4.石斛可以养肝明目：石斛对肝脏有一定的保护作用，可以降低肝脏的损伤，对于治疗目暗不明、视物昏花等症状有很好的效果。
5.石斛可以延缓衰老：石斛中含有多种抗氧化物质，可以清除自由基，减少自由基对人体的损伤，从而达到延缓衰老的效果。
6.石斛可以抗肿瘤：石斛中含有多种生物碱，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于治疗食管癌、胃癌、肝癌等症状有很好的效果。
需要注意的是，石斛虽然具有多种功效和作用，但并不是所有人都适合食用。石斛性微寒，对于脾胃虚寒、便溏者来说，不宜食用石斛；石斛具有敛邪的作用，温热病不宜早用石斛；石斛还具有一定的降血压作用，低血压者也不宜食用。在食用石斛时，应该遵循医生或营养师的建议，适量食用。