正常人在饭后1小时的血糖数值应该在7.8毫摩尔/升以下。但需要注意的是，这个数值并不是固定不变的，它会受到多种因素的影响，例如饮食、运动、药物等。如果饭后1小时血糖值超过了11.1毫摩尔/升，就需要警惕糖尿病的可能。如果血糖值低于2.8毫摩尔/升，就属于低血糖。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、老年人、糖尿病患者等，饭后1小时血糖的正常值可能会有所不同。如果您属于这些人群，建议在医生的指导下进行血糖监测和管理。
总之，饭后1小时血糖的正常值是一个相对的概念，具体数值可能因个体差异和生理状态而有所不同。如果您对自己的血糖值有任何疑问，建议及时咨询医生或营养师，以便获得更专业的建议和指导。