果冻是以水、食糖等为主要原料，添加适量增稠剂、人工合成香料、着色剂等食品添加剂，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。如果过多食用果冻，可能会对身体健康造成以下危害：
1.营养不良：果冻中含有大量的糖分和人工添加剂，而缺乏蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。长期食用果冻会导致营养不均衡，影响身体健康。
2.消化不良：果冻中含有大量的胶质，不易消化。过多食用果冻会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3.血糖升高：果冻中含有大量的糖分，过多食用会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。
4.过敏反应：果冻中含有人工添加剂和食用香料，部分人可能会对这些成分过敏，导致过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
5.影响智力发育：果冻中含有大量的人工添加剂，这些成分可能会影响大脑神经系统的发育，影响智力发育。
需要注意的是，儿童、老人、孕妇等特殊人群应该尽量少吃或不吃果冻，以免对身体健康造成危害。在食用果冻时，应该选择正规厂家生产的产品，注意查看产品的生产日期、保质期、配料表等信息，避免购买过期或劣质产品。同时，应该控制食用量，避免过多食用。