乙肝肝硬化患者可以吃牛肉，但应注意以下几点：
1.控制摄入量：牛肉中含有较高的蛋白质，过量摄入可能会增加肝脏的负担，因此应适量食用。
2.选择合适的烹饪方式：乙肝肝硬化患者的消化功能可能会受到影响，应选择易于消化的烹饪方式，如炖、煮、蒸等，避免食用油炸、烤制的牛肉。
3.注意饮食均衡：乙肝肝硬化患者的饮食应保持均衡，多摄入富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
4.避免食用腌制或熏制的牛肉：腌制或熏制的牛肉中含有亚硝酸盐等有害物质，可能会加重肝脏的负担，应避免食用。
5.定期复查：乙肝肝硬化患者应定期复查肝功能，如有异常应及时就医。
总之，乙肝肝硬化患者可以吃牛肉，但应注意适量、选择合适的烹饪方式，并保持饮食均衡。同时，应定期复查，如有异常应及时就医。