犊牛酸中毒的症状和治疗方法如下：
1.症状：
精神沉郁：犊牛精神不振，行动迟缓，甚至出现昏迷。
呼吸困难：犊牛呼吸急促，困难，可能出现喘息或咳嗽。
消化问题：犊牛食欲不振，呕吐，腹泻，甚至出现血便。
酸中毒症状：犊牛呼出的气体有异味，口腔黏膜和皮肤发紫，体温下降。
2.治疗方法：
纠正酸中毒：静脉注射碳酸氢钠溶液，以纠正酸中毒。
补充电解质：静脉注射生理盐水和氯化钾溶液，以补充电解质。
促进消化：口服胃蛋白酶和酵母片，以促进消化。
抗菌消炎：使用抗生素和磺胺类药物，以抗菌消炎。
支持治疗：给予犊牛充足的营养和水分，以维持其生命体征。
需要注意的是，犊牛酸中毒的治疗需要根据具体情况进行调整，如酸中毒的严重程度、犊牛的健康状况等。在治疗过程中，需要密切观察犊牛的病情变化，及时调整治疗方案。同时，要注意保持犊牛的环境清洁卫生，避免感染。