手脱皮的原因比较复杂，可能与多种因素有关，不一定是缺少维生素。常见的原因包括：
1.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、多汗、接触某些刺激物等有关。好发于春夏或秋冬之交，常见于青少年，主要表现为双手掌或手指腹出现小米至米粒大小的白点，逐渐向四周扩大，类似疱液干涸的疱膜，容易自然破裂或经撕剥后脱落，可露出红色薄嫩的表皮，无明显炎症变化，无瘙痒感，一般1-2周后可自愈，但可能会复发。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，先从手掌的某一部位开始，为针头大小的水疱，壁厚且发亮，内有清澈的液体。水疱成群聚集或疏散分布，自觉瘙痒。水疱干涸后出现脱屑，并逐渐向四周扩大，相互融合成片，形成环形或多环形损害。边缘较清楚，病程慢性，持续多年，直到累及全部手掌并传播至手背、指甲甚至全身。
3.汗疱疹：病因尚不清楚，可能与局部过敏、精神因素、紫外线照射、镍、铬等金属过敏、感染等有关。对称发生于手掌、足跖，深在小水疱，疱壁紧张，粟粒至米粒大小，呈半球形略高出皮面，无炎症反应，干涸后形成领口状脱屑，有不同程度的瘙痒及烧灼感。
4.湿疹：病因复杂，可能与内在因素（如慢性感染、内分泌及代谢改变、血液循环障碍、神经精神因素、遗传因素等）、外在因素（如生活环境、气候变化、食物等）有关。表现为多形性皮疹，对称分布，有渗出倾向，慢性病程，易反复发作。
5.其他：如接触性皮炎、扁平苔藓、银屑病等也可出现手脱皮的症状。
因此，如果出现手脱皮的症状，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。