鱼胶的主要功效是补充胶原蛋白、美容养颜，同时也有助于提高免疫力、缓解疲劳等。鱼胶的正确吃法如下：
1.选择优质鱼胶：选择品质好、无异味的鱼胶，如鳕鱼胶、鲨鱼胶等。
2.泡发鱼胶：将鱼胶放入清水中浸泡12-24小时，期间换水2-3次，直至鱼胶变软。
3.炖煮鱼胶：将泡发好的鱼胶放入锅中，加入适量的水，炖煮1-2小时，直至鱼胶软烂。
4.调味：根据个人口味加入适量的冰糖、红枣、枸杞等调味料。
5.食用鱼胶：将炖煮好的鱼胶汤倒入碗中，即可食用。
需要注意的是，鱼胶虽然营养丰富，但也不宜过量食用，尤其是患有高血脂、高血压等疾病的人群。同时，鱼胶的品质和功效也与鱼的种类、生长环境等因素有关，建议选择正规渠道购买。