瘦的人想变胖，可以通过以下方法调整饮食：
1.增加热量摄入：对于消瘦人群，需要保证每日摄入的热量大于消耗的热量，在此基础上循序渐进地增加热量摄入，可按照50-100千卡/天的速度逐渐提升，以确保体重稳步增长。
2.保证饮食均衡：在增加热量摄入的同时，还需注意饮食均衡，适当增加蛋白质、碳水化合物和脂肪的摄入量。其中，蛋白质的摄入量可按照1.2-2克/千克体重的标准进行补充，以帮助增加肌肉量；碳水化合物的摄入量可占总热量的50%-60%；脂肪的摄入量可占总热量的20%-30%。此外，还应保证摄入充足的维生素和矿物质。
3.少食多餐：为了给身体提供持续稳定的能量供应，可采取少食多餐的饮食方式，将一日三餐的摄入量分为一日四餐甚至五餐来进行。
4.合理选择食物：在保证饮食均衡的前提下，还应注意合理选择食物。消瘦人群可适当多吃一些高热量、高蛋白的食物，如坚果、巧克力、全脂牛奶、奶酪、五花肉等。同时，还应保证充足的水分摄入，以促进身体的新陈代谢。
需要注意的是，每个人的身体状况和饮食习惯都不同，因此在采取上述方法调整饮食时，应根据个人实际情况进行合理调整。此外，如果消瘦是由疾病等原因引起的，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。