苍耳子煮水具有以下作用：
1.通鼻窍：苍耳子性温，归肺经，具有通鼻窍的作用。可用于治疗鼻塞、流涕、不闻香臭等症状。
2.祛湿止痛：苍耳子煮水还具有祛湿止痛的作用。可用于治疗风湿痹痛、关节疼痛、四肢拘挛等症状。
3.抗菌消炎：现代研究表明，苍耳子具有一定的抗菌消炎作用。苍耳子煮水可用于治疗细菌感染引起的疾病，如肺炎、肠炎、乳腺炎等。
4.降血糖：苍耳子中的多糖成分具有一定的降血糖作用。苍耳子煮水可用于治疗糖尿病。
5.抗肿瘤：苍耳子中的某些成分具有一定的抗肿瘤作用。苍耳子煮水可用于治疗肿瘤。
需要注意的是，苍耳子有毒，不宜过量服用。苍耳子煮水时，应先将苍耳子浸泡一段时间，然后煮沸15-20分钟，待水温适宜后再饮用。孕妇、儿童及年老体弱者应在医生的指导下服用。