芋头过敏手痒，可采取以下方法快速缓解：
1.清洗：用大量清水冲洗双手，以去除残留的芋头过敏原。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在手部，可缓解瘙痒和红肿。
3.涂抹药物：可涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以减轻瘙痒症状。
4.口服药物：若瘙痒症状严重，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
芋头过敏是由于人体对芋头中的某些成分过敏所致。芋头中含有一种名为“芋头蛋白酶”的物质，这种物质可能会引起人体过敏反应，导致皮肤瘙痒、红肿、起疹等症状。此外，芋头的表皮也含有一种名为“草酸钙”的物质，这种物质可能会刺激皮肤，引起瘙痒和疼痛。
需要注意的是，若症状持续不缓解或出现严重的呼吸困难、腹痛等症状，应及时就医。同时，在日常生活中，应避免接触芋头及其他可能引起过敏的食物，如芒果、海鲜等。