泡姜具有以下功效与作用：
1.增进食欲：泡姜能够刺激胃液分泌，促进消化，增加食欲。
2.缓解晕车：在乘车前吃点泡姜，或用泡姜汁水含漱，能够缓解晕车症状。
3.驱寒保暖：泡姜性温，具有驱寒保暖的作用，适合寒性体质或在寒冷季节食用。
4.抗菌消炎：泡姜中的姜辣素具有抗菌消炎的作用，能够抑制细菌和病毒的生长。
需要注意的是，泡姜虽然有很多好处，但也并非人人皆宜。以下是一些需要注意的事项：
1.不宜过量食用：泡姜性温，过量食用可能会导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状。
2.内热者慎食：泡姜具有一定的刺激性，容易加重内热，因此内热者应少食或不食。
3.不宜与兔肉同食：泡姜不宜与兔肉同食，否则可能会引起腹泻等不适症状。
4.孕妇慎食：泡姜具有一定的刺激性，孕妇应慎食，以免影响胎儿健康。
总之，泡姜是一种具有很多功效与作用的食材，但在食用时需要注意适量，并根据自己的体质和身体状况选择合适的食用方式。如果有特殊情况或疾病，应在医生的指导下食用。